Unsere Köche verraten leckere Rezepte…

Einen schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Unsere Köche (Alfons und Daniel) verwöhnen unsere Gäste täglich mit einem leckeren Abendmenü…
Zu Beginn bedienen Sie sich nach Herzenslust an unserem Salatbuffet mit verschiedenen Dressings und feinen Ölen, danach servieren wir Ihnen ein leckeres Süppchen, dann gibt es eine feine warme Vorspeise, bei der Hauptspeise stehen Ihnen zwei Gerichte zur Auswahl und zum Schluss verwöhnen Sie unsere Köche mit einem süßen Finale.
Heute möchten Ihnen unsere Köche das Rezept für die weiße und braune Schokoterrine mitteilen:

Zutaten (braune Terrine):

300 - 330 gr. braune Schokolade
3 Eiweiß
50 gr. Zucker
½ l Sahne

Zubereitung (braune Terrine):

• Die braune Schokolade grob schneiden, in einer Stahlschüssel im Wasserbad langsam schmelzen lassen und mit einem Kochlöffel glatt rühren. Die Schokolade sollte eine Temperatur von 35 Grad haben (auf den Lippen sollte sie sich lauwarm anfühlen).
• Die Sahne steif schlagen.
• Das Eiweiß mit dem Zucker vermischen und zu Schnee schlagen.
• Die Sahne und den Schnee unter die Schokolade haben und alles schön vermischen.
• Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Die Form für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zutaten (weiße Terrine):

300 - 330 gr. weiße Schokolade
3 Eiweiß
50 gr. Zucker
½ l Sahne
4 Blatt Gelatine

Zubereitung (weiße Terrine):

• Die weiße Schokolade grob schneiden, in einer Stahlschüssel im Wasserbad langsam schmelzen lassen und mit einem Kochlöffel glatt rühren. Die Schokolade sollte eine Temperatur von 35 Grad haben (auf den Lippen sollte sie sich lauwarm anfühlen).
• Die Sahne steif schlagen.
• Das Eiweiß mit dem Zucker vermischen und zu Schnee schlagen.
• Die Gelatine über heißem Wasser schmelzen lassen und unter die geschmolzene Schokolade mischen.
• Die Sahne und den Schnee unter die Schokolade haben und alles schön vermischen.
• Eine Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Die Form für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Gutes Gelingen…
…Lassen Sie es sich schmecken!!
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

30.Juni 2009 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Ab morgen ist der Sessellift in Ladurns wieder in Betrieb

Einen schönen Guten Nachmittag vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol!
Wandern in Südtirol ist etwas ganz besonderes… die blühenden Almenwiesen, im Hintergrund die atemberaubenden Berge und Gipfeln…
Ab morgen haben Sie wieder die Möglichkeit mit dem Sessellift Ladurns hoch zu fahren, und im Pflerschtal - mit dem schönen Ausblick auf den Tribulaun - eine schöne Wanderung zu machen. Der Lift ist momentan Mittwochs, Samstags und Sonntags in Betrieb; ab dem 18.07.09 bis zum 07.09.09 ist auch dieser Sessellift täglich geöffnet. Ab der Bergstation bieten sich viele Wandermöglichkeiten an, vom einfachen, gemütlichen Spaziergang zu den nahe gelegenen urigen Hütten, ausgedehnte Almwanderungen bis hin zu anspruchsvollen Hochgebirgstouren. Auch die Almen und Hütten sind alle bewirtschaftet. Die Nutzung der Sessellifte und Seilbahnen ist in der TourCard inklusive!
Wir wünschen Ihnen wunderschöne Urlaubstage in den Südtiroler Bergen…

26.Juni 2009 - gepostet in Südtirol im Sommer 0 Kommentare

Herz - Jesu Feuer

Einen schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Gestern war es wieder soweit, am Herz - Jesu - Sonntag werden in Südtirol bei Einbruch der Dunkelheit zahlreiche Feuer angezündet, um die Verbundenheit mit der Heimat auszurücken. Wir haben unseren Gästen empfohlen, nach dem Abendessen einen kleinen Spaziergang zu machen, um die unterschiedlichen Feuer und Lichter zu bewundern. Natürlich haben auch wir (einige Mitarbeiter und die gesamte Familie Psenner) ein Herz - Jesu - Feuer angezündet. Wir haben alle gemeinsam gegrillt und anschließend bis spät in die Nacht gesungen, “geratscht” und gelacht. Moni (Helgas Schwester) hat mit der Gitarre gespielt - und unter uns wurden einige Singstars entdeckt - es war ein wunderschöner Abend!

22.Juni 2009 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Ein Besuch in der Edelsteinschleiferei in Mareit…

Einen schönen Guten Nachmittag vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Ein sehr schöner Ausflug für unsere Gäste ist immer wieder ein Spaziergang entlang des Baches bis nach Mareit. Dort angekommen bietet sich die Möglichkeit die Edelsteinschleiferei der Familie Zössmayr zu besichtigen. Seit fast 30 Jahren befasst sich die Familie mit der Kunst des Edelsteinschleifens und der optimalen Fassung kostbarer Steine, vom herrlichen Amethysten, bis zum Granatstein in all seinen Farbnuancen. Der Gast hat die Möglichkeit ein besonderes Souvenier für seine Lieben zu Hause, aber auch anspruchsvoll bearbeitete Edelsteine zu kaufen. Auch auf Sonderwünsche wird gerne eingegangen. Sehr oft suchen unsere Gäste am Bachbett (wenige Meter vom Hotel Ratschingserhof entfernt) schöne Granate und lassen diese dann schleifen um sich ein persönliches Andenken mit nach Hause zu nehmen.
Anschließend kann man das Schloss Wolfsthurn in Mareit besichtigen - über den wunderschönen Erlebniswanderweg “Hofmannsteg” gelagen Sie hoch zum Schloss.

18.Juni 2009 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Ein schöner Gedanke für Ihre bevorstehenden Urlaubstage…

Einen schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Heute möchte ich Ihnen einen schönen Spruch
in Bezug auf Ihre bevorstehenden Urlaubstage mitgeben:

Sehnsucht Urlaub

Wenn du die Urlaubssonne im Hause des Nächsten aufgehen lässt,
wenn die Worte das Rauschen der Wellen nachahmen,
wenn gemeinsame Träume einen Sternenhimmel an die Decke zaubern,
wenn du in deiner Umarmung die Freude nach einem Bergaufstieg ausdrückst,
wenn Verständnis wie ein erfrischender Sprung ins kühle Wasser wirkt,
wenn deine Hilfe zur Quelle nach einer langen Wanderung wird,
wenn Gefühle wie ein steigendes Flugzeug abheben

……….dann baumelt deine Seele im Urlaub……….

In diesem Sinne wünschen wir Ihnen Allen einen schönen Sommer und wunderschöne Urlaubstage!!
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

14.Juni 2009 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Seniorchef Karl Psenner wandert mit unseren Gästen…

Einen schönen Guten Nachmittag vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Am Freitag ist es wieder soweit… Einmal wöchentlich unternimmt Seniorchef Karl Psenner mit unseren Gästen eine schöne geführte Wanderung in den Südtiroler Bergen. Ich bestelle dann noch Sonnenschein und der Tag ist perfekt … Als Wanderziel hat Karl unsere Almhütte auf dem Platschjoch ausgewählt. Mit dem Wandertaxi (mit der All-inklusive-Karte “Tour Card” kostenlos nutzbar) fahren unsere Gäste hoch zum Jaufenpass, genießen dort die herrliche Aussicht und wandern dann über das Platschjoch zu unserer Jägerhütte. Zum Mittagessen wird für unsere Gäste gegrillt und bei einem Gläschen Wein erzählt Karl viele interessante und amüsante Geschichten über die Umgebung, ein paar Witze und gibt den einen oder anderen lohnenden Wandertipp preis. Bei einem netten “Ratscher” (Gespräch) zwischen den Gästen werden öfters neue Bekanntschaften geknüpft und Erfahrungen ausgetauscht. Vor dem Aufbruch gibt’s dann noch für alle noch ein “Bergschnapsl” und anschließend wandern alle gemeinsam wieder zurück. Nach der Wanderung geht’s dann für die meisten Gäste zum Relaxen und Entspannen in unseren schönen Wellnessbereich um das Erlebte nochmals Revue passieren lassen zu lassen. Unsere Gäste sind von Karl’s Wanderausflügen immer wieder begeistert und freuen sich bereits auf ein nächstes Mal…

10.Juni 2009 - gepostet in Bei uns im Hotel 1 Kommentar

Märkte im Monat Juni…

Einen schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Einen gemütlichen Spaziergang durch die Stände der Märkte machen und dabei ein Schnäppchen nach dem anderen ergattern…
Sehr häufig besuchen unsere Gäste die verschiedenen Märkte, welche in unserer Umgebung abgehalten werden.

Folgende Märkte finden im Monat JUNI 2009 statt:

* Der Sterzlmarkt, ein Wochenmarkt bei welchem vor allem lokale Händler und Produzenten ihre qualitativ hochwertigen Produkte auf exklusiven Verkaufsflächen auf dem Sterzinger Stadtplatz anbieten können, findet jeden Dienstag statt.
* Der Sterzinger Monatsmarkt findet am 12.06.09 in der Eisackstraße statt.
* Der Flohmarkt (Trödlermarkt) findet am 21.06.09 in der Sterzinger Fußgängerzone statt.
Der Brennermarkt findet am 05.06.09 und am 20.06.09 statt.

Weitere beliebte Märkte in unserer Umgebung:
Jeden Montag Krämermarkt in Brixen
Jeden Mittwoch Krämermarkt in Bruneck
Jeden Freitag Kärmermarkt in Meran (neben dem Bahnhof) und Bozen (Rathausplatz)
Jeden Samstag Krämermarkt in Bozen (Siegesplatz)

Für weitere Fragen oder Wünschen stehen wir Ihnen an der Rezeption gerne zur Verfügung…

6.Juni 2009 - gepostet in Veranstaltungen in Südtirol 0 Kommentare

2 Juni - Tag der Republik Italien

Ein herzliches Servus vom Hotel Ratschingserhof…
Heute ist der 2 Juni - der Tag der Republik (italienischer Staatsfeiertag). Italien feiert den Tag, an welchem sich das Volk 1946 bei einem Referendum knapp für die Republik als Staatsdorm entschied.
Wir wünschen Ihnen eine schöne Zeit und würden uns freuen, auch Sie bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen…
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

2.Juni 2009 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare