Unsere Köche verraten leckere Rezepte…

Einen schönen Guten Abend vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Soeben musste ich (Renate) kurz in den Speisesaal und aus der Küche kam mir ein herrlicher Duft entgegen. Und so habe ich mir gedacht, ich könnte Ihnen wieder einmal ein leckeres Rezept unserer Köche verraten.

TEIGTASCHEN MIT WILDFÜLLUNG

Für den Teig:

Zutaten:

100 gr. Weizenmehl
100 gr. Hartweizenmehl
2 Eier
1 TL Olivenöl
Salz

Zubereitung:

• Das Weizen- und das Hartweizenmehl in eine Schüssel geben, und mit den Eiern, dem Olivenöl sowie Salz vermischen und auf einem Tisch oder Nudelbrett zu einem geschmeidigen, aber doch relativ festen Teig kneten.
• Den Teig mit einer Klarsichtfolie gut zugedeckt ½ Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung:

Zutaten:
Würzmittel:
450 gr. Wildfleisch ½ Lorbeerblatt
20 gr. Karotten 1 Zweig Rosmarin
20 gr. Sellerie 2 Salbeiblätter
30 gr. Zwiebel 1 Lauchblatt, um die Gewürze zusammen zu binden
20 ml Öl Pfeffer und Salz
10 ml Weißwein
1/8 l Fleischsuppe
50 ml Sahne GARZEIT DER FÜLLUNG: 30 Minuten
20 gr. Parmesan, gerieben

Zubereitung:

• Das Wildfleisch in 20 gr. schwere Würfel schneiden.
• In einem flachen Kochtopf das Öl erhitzen und das Fleisch darin anbraten.
• Das Gemüse putzen, waschen und schälen, in mittelgroße Würfel schneiden, zum Fleisch geben und mitbraten. Sobald sich genügend Röst- und Geschmacksstoffe gebildet haben, mit dem Weißwein löschen, die Suppe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt langsam dünsten lassen.
• Kurz vor Garende die mit einem Lauchblatt zusammengebundenen Gewürze dazugeben und fertig garen, bis das Fleisch weich ist.
• Die Gewürze herausnehmen. Das Fleisch mit dem Gemüse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und mit der Moulinette zerkleinern, mit der Sahne und dem Parmesan verfeinern.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und Gutes Gelingen
Sollten Sie Fragen bezüglich der Zubereitung haben, lassen Sie es uns wissen. Gerne helfen wir Ihnen.
Na dann: Mahlzeit!

14.März 2010 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Italienisch für Anfänger (Lektion 11)…

Ein herzliches “SERVUS” vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…

Beabsichtigen Sie in nächster Zeit einen Urlaub in Südtirol (gehört zu Italien) oder im restlichen Italien zu verbringen? Dann möchten wir Ihnen in nächster Zeit ein paar Worte in italienischer Sprache beibringen.

Auto - macchina (Aussprache: makkina
Fahrrad - bicicletta (Aussprache: bitschikletta)
Motorrad - motociclo (oder nur moto) (Aussprache: mototschiklo)
Autobus - autobus (Aussprache: autobus)
Zug - treno (Aussprache: treno)
Flugzeug - aereo (Aussprache: aereo)
Schiff - nave (Aussprache: nawe)
Taxi - taxi (Aussprache: taxi)
zu Fuß - a piedi (Aussprache: a piedi)
gehen - andare (Aussprache: andare)
laufen - correre (Aussprache: korrere)

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lernen.
Sollten Sie die Übersetzung eines bestimmten Wortes in die italienische Sprache benötigen, bitten wir um kurze Mitteilung.
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

10.März 2010 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Heute beginnen unsere Sun & Fun - Wochen…

Einen schönen Guten Nachmittag vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Haben auch Sie Lust noch einige Tage zum Skifahren nach Ratschings zu kommen? Wir würden uns sehr freuen Sie bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen. Ab heute gilt unser tolles Wochenangebot: Sun & Fun - Wochen. Kinder bis zum 8. Geburtstag logieren bis zum 21. März 2010 kostenlos bei uns. Und auch für die Erwachsenen gibt es einen tollen Sonderpreis: 7 Tage Halbpension ab 354,00 Euro pro Person…
Wir freuen uns auf Ihre Anfrage…
Ihre Familie Psenner

6.März 2010 - gepostet in Südtirol im Winter 0 Kommentare

Zum Skifahren einfach herrlich…

Ein schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Der Frühling steht vor der Tür… doch wir genießen noch richtig tolle Pistenverhältnisse! Es gibt noch jede Menge Schnee, das Wetter ist super und die Pisten sind täglich bestens präpariert. Skifahren im März ist schon etwas besonderes: Skifahren bei Sonnenschein und Nachmittags teils schon richtig angenehmen Temperaturen. Zum Mittagessen kann man schön in der Sonne sitzen und sich bräunen lassen. Nachts ist es dann richtig kalt und die Pisten sind so wieder schön hart… Was will man mehr?
Haben auch Sie Lust noch einige Tage zum Skifahren nach Ratschings zu kommen? Wir würden uns freuen Sie bei uns begrüßen und verwöhnen zu dürfen.
Gerne können Sie uns Ihre Anfrage senden - wir lassen Ihnen ein passendes Angebot zukommen.

Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

2.März 2010 - gepostet in Dies & Das, Südtirol im Winter 0 Kommentare

Unsere Köche verraten leckere Rezepte…

Einen schönen Guten Nachmittag vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol.
Sehr oft fragen unsere Gäste bei der Abreise nach einigen Rezepten von Gerichten, welche Ihnen besonders gut geschmeckt haben.
Heute möchten wir Ihnen wiedereinmal ein leckeres Rezept unserer Köche Daniel und Alfons verraten: heute ein eine typische Südtiroler Vorspeise (schmeckt sehr lecker).

SPINATKNÖDEL MIT GORGONZOLASAUCE:

Zutaten:

60 gr. Zwiebel
200 gr. Blattspinat, gekocht
2 EL Butter
2 Eier
50 ml Milch
30 gr. Käsewürfel
1 EL Mehl
150 gr. Knödelbrot
1 Knoblauchzehe
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
Pfeffer, Salz
Parmesan zum Bestreuen
70 gr. gebräunten Butter

Zubereitung:

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter dünsten.
• Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
• Den Spinat mit den Eiern in einem Mixer pürieren.
• Den pürierten Spinat, die Milch, die Käsewürfel, das Mehl, Salz und Pfeffer zum Weißbrot geben und kräftig durchmischen.
• Etwa 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Inzwischen einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
• Mit nassen Händen oder einem Löffel Nocken formen, die Nocken in das kochende Salzwasser geben und sieden lassen.
• Die Spinatnocken auf einen Teller geben, mit brauner butter abschmelzen und mit Parmesan bestreuen.

Für die Gorgonzolasauce:

Sie geben ein Stück Gorgonzola mit Sahne in eine Pfanne und lassen es kochen.
Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken (Achtung – Gorgonzola ist bereits sehr würzig).
Anstatt der Gorgonzolasauce kann man die Knödel auch mit brauner Butter abschmälzen und Parmesankäse darüber streuen.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Gutes Gelingen…
…Lassen Sie es sich schmecken!

Wirr freuen uns von Ihnen zu hören, ob Ihnen die Südtiroler Spinatknödel gelungen sind und wie Sie Ihnen geschmeckt haben…
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

26.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das 2 Kommentare

Italienisch für Anfänger (Lektion 10)…

Ein sonniges “Hallo” vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…Beabsichtigen Sie in nächster Zeit einen Urlaub in Südtirol (gehört zu Italien) oder im restlichen Italien zu verbringen? Dann möchten wir Ihnen in nächster Zeit ein paar Worte in italienischer Sprache beibringen.

Ich spreche… - io parlo… (Aussprache: io parlo)
Ich verstehe… io capisco (Aussprache: io kapisko)
ein bisschen - un pò (Aussprache: un po)
(sehr) gut - (molto) bene (Aussprache: (molto) bene)
deutsch - tedesco (Aussprache: tedesko)
italienisch - italiano (Aussprache: italiano)
englisch - inglese (Aussprache: inglese)
französisch - francese (Aussprache: frantschese)
spanisch - spagnolo (Aussprache: spaniolo)
holländisch - olandese (Aussprache: olandese)

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lernen.
Sollten Sie die Übersetzung eines bestimmten Wortes in die italienische Sprache benötigen, bitten wir um kurze Mitteilung.
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

22.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Es freut uns, dass SIE sich bei UNS wohl gefühlt haben…

Ein sonniges “HALLO” vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Es freut uns immer wieder sehr, wenn wir von unsern Gästen Lob und Komplimente erhalten und die Bestätigung, dass man sich bei uns im Hotel Ratschingserhof sehr wohl fühlt. Unser Ziel ist es, unsere Gäste vollauf zufrieden zu stellen und Ihre schönsten Tage im Jahr - Ihre Urlaubstage - so angenehm und entspannend wie möglich zu gestalten…
Haben auch SIE sich bei uns wohl gefühlt und möchten Sie unser Hotel an andere Gäste weiterempfehlen? Sie haben die Möglichkeit dazu!! Klicken Sie auf die Seite www.holidaycheck.de und beschreiben Sie kurz (oder auch gerne etwas ausführlicher) wie es Ihnen bei uns gegallen hat…
Wir würden uns über Ihre positive Bewertung sehr freuen
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

18.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das 2 Kommentare

Alles Gute zum Valentinstag…

Einen schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Heute ist der 14. Februar (Valentinstag) - der Tag der Verliebten. Wir wünschen Ihnen allen einen schönen und romantischen Tag…
Unsere Gäste verwöhnen wir heute Abend mit einem leckeren Valentinsmenü bei Kerzenschein, die Tische liebevoll dekoriert mit kleinen Herzen und netten Sprüchen…

Wenn auch Sie Lust haben sich in unserem Hotel verwöhnen zu lassen, melden Sie sich bitte bei uns. Gerne lassen wir Ihnen ein passendes Angebot zukommen.

Wir freuen uns von Ihnen zu hören…
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

14.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Bald ist Valentinstag - der Tag der Verliebten…

Ein sonniges “HALLO” vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Es dauert nicht mehr lange bis zum 14. Februar - dem Valentinstag.
An diesem Tag überraschen viele von uns Ihre/n Liebste/n mit einer netten Aufmerksamkeit. Haben Sie noch keine Idee was Sie verschenken könnten um jemandem eine kleine Freude zu bereiten? Verschenken Sie ein bisschen Entspannung… Erholsame Urlaubstage oder eine wohltuende Massage kommen immer gut an! Gerne würden wir Ihnen einen netten Gutschein basteln und Ihnen diesen per Post oder e-mail zukommen lassen…
Hier einige Vorschläge für Gutscheine:
* Gutschein für Verwöhntage im Hotel Ratschingserhof
* Gutschein für Behandlungen in unserer Massageabteilung
* Gutschein für eine gute Flasche Wein (unsere Sommelière Helga berät Sie gerne)
* Wertgutschein (ein zu lösen im Hotel Ratschingserhof)

SCHENKEN IST EIN BRÜCKENSCHLAG - VON MENSCH ZU MENSCH…

Für weitere Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung…

Wir wünschen Ihnen allen einen schönen Valentinstag!!

Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter
HOTEL RATSCHINGSERHOF - Ihr Urlaubshotel mit Herz

10.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare

Italienisch für Anfänger (Lektion 9)…

Einen schönen Guten Morgen vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol..

Beabsichtigen Sie in nächster Zeit einen Urlaub in Südtirol (gehört zu Italien) oder im restlichen Italien zu verbringen? Dann möchten wir Ihnen in nächster Zeit ein paar Worte in italienischer Sprache beibringen.

Italien - Italia (Aussprache: italia)
Südtirol - Alto Adige (Aussprache: alto aditsche)
Deutschland - Germania (Aussprache: tschermania)
Österreich - Austria (Aussprache: austria)
Schweiz - Svizzera (Aussprache: swizzera)
England - Inghilterra (Aussprache: ingilterra)
Frankreich - Francia (Aussprache: frantscha)
Spanien - Spagna (Aussprache: spannia)
Holland - Olanda (Aussprache: olanda)
Belgien - Belgio (Aussprache: beltscho)
Griechenland - Grecia (Aussprache: gretscha)

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Lernen.
Sollten Sie die Übersetzung eines bestimmten Wortes in die italienische Sprache benötigen, bitten wir um kurze Mitteilung.
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

6.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das 0 Kommentare