Diario dell’ Hotel Ratschingserhof


“Kaiserschmarrn” ghiacciato

Gentili ospiti, il nostro capo Alfons è già pronto per il gelido inverno e ha una ricetta ghiacciata per voi.

Ingredienti:
120 gr. zucchero

un po’ d’acqua (121°C)
Mescolare 3 tuorli d’uovo fino a renderli spumosi

midollo di 1 baccello di vaniglia

15 grammi. Amaretto

500 gr. di panna

Preparazione:

Lessare lo zucchero con l’acqua a 121°C, versarlo in un filo sottile al tuorlo d’uovo spumoso.
Mescolare la miscela fredda su ghiaccio.
Aggiungere l’Amaretto e la polpa di vaniglia.
Aggiungere la panna.
Immergere l’uva sultanina nel rum e aggiungere al composto.
Piegare le mandorle a fette caramellate nell’impasto finito.
Rivestire una tortiera con carta da forno e versare l’impasto del semifreddo per uno spessore di 2 cm.
Lasciate congelare la miscela.
Togliere il Kaiserschmarren glassato dalla tortiera e cospargerlo di zucchero grezzo.
Gratinare con un bruciatore a gas e strappare con una forchetta.
Servire con frutta fresca a piacere.

Vi auguriamo buon divertimento a casa mentre assaggiate e vi divertite!

18.Novembre 2020 - gepostet in Generale 0 Kommentare

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