Unsere Köche verraten leckere Rezepte…

Einen schönen Guten Nachmittag vom Hotel Ratschingserhof in Südtirol.
Sehr oft fragen unsere Gäste bei der Abreise nach einigen Rezepten von Gerichten, welche Ihnen besonders gut geschmeckt haben.
Heute möchten wir Ihnen wiedereinmal ein leckeres Rezept unserer Köche Daniel und Alfons verraten: heute ein eine typische Südtiroler Vorspeise (schmeckt sehr lecker).

SPINATKNÖDEL MIT GORGONZOLASAUCE:

Zutaten:

60 gr. Zwiebel
200 gr. Blattspinat, gekocht
2 EL Butter
2 Eier
50 ml Milch
30 gr. Käsewürfel
1 EL Mehl
150 gr. Knödelbrot
1 Knoblauchzehe
1 Msp. Muskatnuss, gerieben
Pfeffer, Salz
Parmesan zum Bestreuen
70 gr. gebräunten Butter

Zubereitung:

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein schneiden und in der Butter dünsten.
• Den Blattspinat fein hacken, dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.
• Den Spinat mit den Eiern in einem Mixer pürieren.
• Den pürierten Spinat, die Milch, die Käsewürfel, das Mehl, Salz und Pfeffer zum Weißbrot geben und kräftig durchmischen.
• Etwa 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Inzwischen einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
• Mit nassen Händen oder einem Löffel Nocken formen, die Nocken in das kochende Salzwasser geben und sieden lassen.
• Die Spinatnocken auf einen Teller geben, mit brauner butter abschmelzen und mit Parmesan bestreuen.

Für die Gorgonzolasauce:

Sie geben ein Stück Gorgonzola mit Sahne in eine Pfanne und lassen es kochen.
Mit Salz und Pfeffer leicht abschmecken (Achtung – Gorgonzola ist bereits sehr würzig).
Anstatt der Gorgonzolasauce kann man die Knödel auch mit brauner Butter abschmälzen und Parmesankäse darüber streuen.
Spinatknödel

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Kochen und Gutes Gelingen…
…Lassen Sie es sich schmecken!

Wirr freuen uns von Ihnen zu hören, ob Ihnen die Südtiroler Spinatknödel gelungen sind und wie Sie Ihnen geschmeckt haben…
Ihre Familie Psenner & Mitarbeiter

26.Februar 2010 - gepostet in Dies & Das

2 Reaktionen zu “Unsere Köche verraten leckere Rezepte…”

  1. Birgit Rauch
    Am 17. Mai 2010 um 19:56 Uhr

    Hallo,
    das Rezept klingt ja vielversprechend. Könnte man anstatt normalen Mehls auch Hartweizendunst verwenden?
    Freundliche Grüsse
    Birgit Rauch

  2. Renate
    Am 31. Mai 2010 um 12:08 Uhr

    Sehr geehrte Frau Rauch,

    es freut uns, dass Sie unser Rezept von den Spinatknödeln ausprobieren möchten.
    Gerne können Sie auch Hartweizenmehl verwenden.

    Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen

    Fam. Psenner i. A. Renate

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