Köstlicher Kuchenduft dringt aus unserer Küche - Kuchenbuffet im Hotel Ratschingserhof…

apfelstrudel.jpgEinen schönen Guten Morgen aus dem Hotel Ratschingserhof in Südtirol…
Heute ist es wieder soweit - einmal wöchentlich verwöhnt unser Küchenteam unsere Gäste am Nachmittag mit einem leckeren Kuchenbuffet. Schon jetzt dringt herrlicher Kuchenduft aus unserer Küche. Unsere Gäste können sich kostenlos am Buffet bedienen und sich dann in die Bar oder in unseren Garten unter einen Kastanienbaum setzen und den Kuchen genießen. Schwarzwälder Kirschtorte, Käsesahne, Buchweizenkuchen, Sachertorte, Nusskuchen, Obsttorte, Vanille- und Schokoschnitten oder einen frischen Südtiroler Apfelstrudel. Für jeden Geschmack ist etwas dabei…

REZEPT: OMAS APFELSTRUDELapfelstrudel.jpg

Zutaten:

500 gr. Mürbteig für den Strudel (unten Rezept),
600 gr. Äpfel, 50gr. Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
50 gr. Brösel (in etwas Butter geröstet), 40 gr. Sultaninen,
20 gr. Pignoli, 2 EL Rum, 1/2 TL Zimtpulver,
1 Msp. Zitronenschale (gerieben),Ei zum Bestreichen,
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

  • Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen.
  • Das Backrohr vorheizen.
  • Den teig auf einem bemehlten Nudelbrett 40 x 26 cm groß ausrollen und auf ein ausgelegtes Backblech legen.
  • Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem teig einschlagen.
  • Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und im Backrohr ca. 35 Minuten bei 180 Grad backen.
  • Mit Staubzucker bestreuen

Zutaten für den Mürbteig:

150 gr. Mehl, 100 gr. Butter, 50 gr. Staubzucker, 1 Eigelb, 1/2 Pkg. Vanillezucker, 1 Msp. Zitronenschale (gerieben), wenig Salz

Zubereitung des Mürbteigs:

  • Das Mehl auf ein Backbrett sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken.
  • Die Butter in Würfel schneiden, den Staubzucker, das Ei, den Vanillezucker und das Salz in die Mitte geben und kneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind. Dann mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten.
  • In Klarsichtfolie einwickeln (um den Teig vor dem Austrocknen zu schützen) und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
  • Nach der angegebenen Kühlzeit wird der Mürbteig ausgerollt und geformt

Wir wünschen Ihnen Viel Spaß beim Backen, Gutes Gelingen und lassen Sie es sich schmecken…

 

10.Juni 2008 - gepostet in Bei uns im Hotel

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