Liebe Gäste, unser Chef der Alfons ist schon bereit für den eisigen Winter und hat ein eisiges Rezept für Euch.

Zutaten
120 gr. Zucker etwas Wasser (121°C)
3 Eigelb schaumig rühren
Mark von 1 Vanillestange
15 gr. Amaretto
500 gr. Sahne

Zubereitung
  • Den Zucker mit dem Wasser auf 121°C kochen, im dünnen Faden zum schaumigen Eigelb träufeln.
  • Die Masse auf Eis kalt rühren.
  • Den Amaretto und das Vanillemark dazugeben.
  • Die Sahne unterheben.
  • Sultaninen in Rum einweichen und in die Masse geben.
  • Karamellisierte gehobelte Mandeln unter die fertige Masse heben.
  • Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und die Parfaitmasse 2 cm dick einfüllen.
  • Die Masse gefrieren lassen.
  • Den geeisten Kaiserschmarren vom Kuchenblech nehmen und mit Rohzucker bestreuen.
  • Mit dem Gasbrenner abflämmen und mit der Gabel zerreisen.
  • Nach belieben mit frischen Früchten servieren.

Wir wünschen Ihnen viel Spaß zu Hause beim Probieren und Genießen!