Oma's Lebkuchen

...endlich mal wieder ein leckeres Weihnachtsrezept für Euch zum Nachbacken. 


OMA' S LEBKUCHEN

Zutaten

• 70 g Weizenmehl
• 180 g Roggenmehl
• 75 g Mandeln, gerieben
• 5 g Backpulver
• 100 g Honig
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 25 g zerlassene Butter
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Zitronenschale
• 1 TL Lebkuchengewürz
• Milch zum Bestreichen
• Mandeln oder Walnüsse zum Verzieren

Zubereitung

1. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Weizenmehl, Roggenmehl, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel mischen.
3. Honig, Zucker, Ei, zerlassene Butter, Vanille, Zitronenschale und Lebkuchengewürz dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt im Kühlschrank mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) ruhen lassen.
4. Den Teig kurz durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und nach Belieben Kekse ausstechen. Die Stücke auf das vorbereitete Backblech legen, mit etwas Milch bestreichen und mit Mandeln oder Walnüssen verzieren.
5. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 6–8 Minuten backen, bis die Lebkuchen am Rand leicht braun werden.